jueves, 2 de octubre de 2014

BOCHINCHE LA MONTAÑA


El pasado martes asistí en Vega de San Mateo, en Gran Canaria, a la inauguración de un establecimiento que se acoge al Decreto 83/2013 por el que se regula la actividad de comercialización temporal de vino de cosecha propia y los establecimientos donde se desarrolla.
Tuve la fortuna de acompañar a Don Alfonso Juan López Torres Director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y compartir vivencias y conocimientos relacionados con los vinos y los guachinches o bochinches, agradezco profundamente su invitación.

El Bochinche La Montaña pertenece a la Bodega la Montaña donde elaboran vinos tintos, blancos y dulces con una producción de dos a tres mil botellas. Solo venden vino embotellado no a granel.


Al acto de inauguración asistieron Doña. Vanessa Santana Hernández Gerente de la D.O. Gran Canaria, Don Jerónimo Marrero García propietario del Bochinche y Bodega la Montaña, Don Francisco Santana Melián Consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca de Gran Canaria, Doña. Beatriz Santana Sosa Alcaldesa de la Villa de Santa Brígida, Don Luis López Parres propietario de la Bodega la Higuera Mayor, Don Alfonso López Torres Director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria,,Don Antonio Ortega Rodríguez Alcalde del Ayuntamiento de Vega de San Mateo y Don Máximo Ramos Ramírez Teniente Alcalde de Vega de San Mateo. (orden de izquierda a derecha). 


Esta es la familia Marrero al completo.


Yo también sali en la foto, con el propietario de la bodega y el Director del ICCA.


Vanessa Santana Hernández Gerente de la D.O Gran Canaria, Jerónimo Marrero y Alfonso López Torres Director del ICCA en la cocina del bochinche.


No podía faltar la foto con los propietarios de la Bodega, don Francisco Marrero y su hijo don Jerónimo Marrero.


Agradecimiento especial a mi amigo Ismael Rodríguez y Laura Valdés por haberme acompañado a la inauguración de este establecimiento. Ya hemos compartido algún guachinche en Tenerife y los que nos quedan.


Con unas preciosas vistas el comedor, con ocho o nueve mesas de madera, está situado en un patio canario acogedor con helechos y plantas en su alrededor.


Estos son la platos caseros que podrán encontrar en el bochinche, queso blanco de cabra con almendras, garbanzas compuestas, papas arrugadas al vino, pata al horno y pan de puño de elaboración propia.



Las papas arrugadas al vino me explicó Jerónimo que las hace con vino blanco, un poco de aceite, sal por supuesto, comino y unas rodajas de limón.




HORARIO

Viernes y sábados de 11:00 a 15:00 horas y de 18:00 a 23:00 horas
Domingos de 11:00 a 15:00 horas

DIRECCIÓN

C/ La Solana, N°89 - Vega de San Mateo
 En el km 5 de la GC-151, junto a Casa Quemada
Gran Canaria

TELEFONO

678800164 (Jerónimo)




jueves, 25 de septiembre de 2014

I CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS DEL ATLÁNTICO

Hoy he estado presente, en la Sala Noble de Cabildo de Tenerife, en la Entrega de Premios del I Concurso Internacional de Vinos del Atlántico. La Universidad de La Laguna, a través de su Aula de Enoturismo y Turismo Gastronómico y el Ayuntamiento norteño de El Sauzal llevaron a cabo el pasado mes de Julio el I Concurso Internacional de Vinos del Atlántico, que ha contado con la participación de 45 muestras procedentes de cuatro países que limitan con el océano Atlántico: Alemania, Argentina, Portugal y España. El objetivo del Certamen, que se enmarca dentro del IV Seminario Internacional de enoturismo de Tenerife es dar a conocer y estimular la demanda de vinos dulces, licorosos y espirituosos elaborados en el entorno del Océano Atlántico.


El responsable de presentar este acto ha sido el director del aula de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la Universidad de La Laguna, Valerio Gutiérrez que agradeció a los viticultores y a las instituciones colaboradoras su participación.



El acto contó con la presencia del presidente accidental del Cabildo, Aurelio Abreu; el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt; el alcalde de El Sauzal, Mariano Pérez; el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, Alfonso Juan López; la vicerrectora de Relaciones Universidad y Sociedad de la ULL, Nélida Rancel; y el director del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la Universidad de La Laguna, Valerio Luis Gutiérrez.

El Concurso Internacional de Vinos del Atlántico, en su primera edición repartió un total de 13 galardones, cinco de los cuales fueron destinados a vinos canarios.

Un jurado compuesto por enólogos de Brasil, Francia, Portugal y Canarias ha sido el encargado de valorar las muestras de vinos dulces, licorosos y espirituosos.


Los máximos galardonados con el Gran Atlántico de Oro fueron el Vulcano dulce de Bodegas Vulcano de Lanzarote y un Moscatel, Alejandría 2013 de la Denominación de Origen Lanzarote.

Premiados con el Atlántico de Oro fueron el Arautava (tinto dulce) de Bodegas El Penitente (DO Valle de La Orotava) y el Humboldt (vendimia tardía) de Bodegas Insulares de Tenerife (DO Tacoronte-Acentejo).

Y por último premiado con el Atlántico de Plata ha resultado el Pagos de Reverón (blanco dulce) de la Bodega Reverón de Vilaflor.


martes, 23 de septiembre de 2014

COMIDA SORPRESA EN EL BODEGÓN LOS 3 DRAGOS









DIRECCION

CARRETERA GENERAL DEL NORTE Nº 15
GUAMASA (JUNTO AL BUNKER)
SAN CRISTOBAL DE LA LAGUNA


TELEFONO: 629 816 945 VIDAL

HORARIO:

DE MARTES A SABADO DE 13.OO A 23.00 HORAS
DOMINGOS DE 13 A 16.00 HORAS

LUNES CERRADO


jueves, 18 de septiembre de 2014

GUACHINCHE MARTES TRANCAO

Martes Trancao además de respetar la tradición y esencia de los Guachinches, que es la de vender vino de su propia cosecha y ofrecer los platos típicos de la Tierra, es bastante innovador porque incorpora a nuestra gastronomía platos como las lentejas fritas o la ropa vieja con pulpo que dejan en nuestros paladares otros sabores y costumbres.


Para comenzar el picoteo, que mejor que un buen queso de cabra con pimentón, acompañado de un vasito de vino Trancao que el amigo Jose nos ofrece y recomienda.


Seguimos con unos chicharritos bien fritos para continuar paladeando el vino tinto de las medianías de la Matanza.


No podía faltar en ésta ocasión el pulpo guisado con papas arrugadas de la zona y como no una pimienta verde quemona también de la propia huerta.


Con una producción de más de 20.000 litros de cosecha propia Jose se animó a embotellar su propio vino, que mejor nombre que Trancao para tan apreciado y distinguido vino. Recuerdo a mi padre, siendo yo un crio, que se podía olvidar la cartera, la chaqueta, la guitarra o a mi madre, pero lo que no le faltaba nunca era un garrafón de vino vacio para llenarlo en algún guachinche del norte, tradición que desgraciadamente, a mi parecer, se ha perdido. en el Martes Trancao lo tenemos fácil porque te lo venden embotellado y a buen precio.


DIRECCION:
Calle Carretera de San Antonio nº 37
LA MATANZA DE ACENTEJO

HORARIO:
Lunes, miércoles, jueves, viernes y sábado
de 13:00 a 17:00 horas y de 20:00 a 23:00 horas
domingos de 13:00 a 17:00 horas
MARTES TRANCAO

TELEFONO: 922 577 424 (JOSE)


viernes, 5 de septiembre de 2014

GUACHINCHE CONTENEDOR Y CUCHARA


Sin apenas adentrarnos en el casco de la Orotava, en la subida al Risco Caido se encuentra este guachinche peculiar, en un emplazamiento ideal con un amplio aparcamiento, terraza exterior con vistas al Valle de la Orotava y al Puerto de la Cruz y un amplio comedor interior, con  personalidad propia e innovadora a base de materiales reciclados y de la construcción que ofrecen los platos típicos de guachinche, con un toque personal, así como vino blanco y tinto familiar de la Orotava, concretamente de la Zamora. Toribio su propietario nos cuenta los motivos de su apertura hace casi dos años, unir sus tres pasiones, confesables, la cocina casera, el buen vino y la música.


Queso de cabra con miel, chorizo de perro y ramita de hierba huerto.


Tomates aliñados con aceite, sal y orégano con queso de cabra y aceitunas.


Huevos al estampido con pimentón picante y su ramita de perejil.


Carne fiesta con papas fritas de la Orotava.


Para una bonita velada de guachinche que mejor final que una buena parranda, eso si diferente, rokera, con nuestros grandes amigos Los Poker Rock acompañados en ésta ocasión por el propietario del Guachinche, Toribio, que nos deleitó con su otra gran pasión, la música.


DIRECCION:

C/RISCO CAIDO S/N LA OROTAVA

TELEFONOS:

689 035 412 - 664 428 484


lunes, 1 de septiembre de 2014

EL RINCON DEL GOFIO

Gofio, queso, miel o mermelada abundan en Canarias, pero para dar con los manjares más artesanales hay que saber buscar, acudir directamente al fabricante o trasladarse a la zona de la Isla de donde proceden. Ahora ya no es necesario. En el Rincón del Gofio, un pequeño establecimiento situado en el Centro Comercial Los Príncipes, en Ofra, es posible encontrar una variada selección de todos estos productos, llegados desde diferentes puntos de Tenerife pero también de otras islas sin necesidad de volverse loco de un lado a otro.



Damián Sacramento llevaba años queriendo formar su propio negocio. Su idea siempre giró en torno a los productos canarios, en un intento por aglutinar en un mismo local una gama gourmet, a precios asequibles, de la gastronomía de la tierra. Cuando tuvo la oportunidad, la aprovechó junto a sus socios. Ofra fue la zona escogida. Qué mejor que un barrio para darle cabida a este espacio. Parece que al menos de momento la opción fue la acertada.

Los vecinos que se acercan de manera habitualmente a este centro comercial para hacer sus compras les han recibido con los brazos abiertos. El edificio, que casi se ha convertido en un mercado por la variedad de tiendas que tiene, les ha permitido en poco menos de dos meses hacerse con una cartera de clientes habituales, algo que les demuestra que van por el buen camino en su día a día. También disponen de proveedores habituales que responden a la perfección con todas sus expectativas.

Por el nombre de este establecimiento se pone de manifiesto la naturaleza del comercio. El gofio es uno de sus artículos principales y también de los más demandados. Lo hay de trigo, de mezcla, especial para dietas y hasta para que las personas celiácas puedan disfrutar de él. 
También se ofrecen productos derivados de gofio, como el frangollo. El objetivo es que nadie se quede sin disfrutar de este manjar. Muchos de los productos están pensandos también para que todos puedan probarlos, independientemente de alergias o problemas de salud. Solo hay que preguntar por lo que se desea. Si no lo tienen en tienda, en la siguiente visita harán todo lo posible por complacer al cliente.

El queso es otro de sus productos estrella. La Palma, Fuerteventura y, por supuesto, Tenerife cobran protagonismo en este apartado. Se venden frescos, curados, al pimentón, llegados desde diferentes lugares. También en esta ocasión hay derivados, como el almogrote gomero.

Muchos han descubierto unas auténticas delicias culinarias en este rincón. Las mermeladas, de fresa con canela o incluso de berros son también muy demandadas. Pero cuidado, porque no todas se localizan todo el año. Trabajar con productos de temporada es una condición ineludible para poder formar parte de los proveedores del Rincón del Gofio. Al chorizo de cochino negro no le hace ascos nadie.

Al acercarse a este local, el número 62 del centro comercial, la música empieza a embaucar al cliente. Suele tratarse de temas folclóricos que ayudan a animar las compras y a hacer el día mucho más entretenido.

La idea es que quien compre, más o menos, se vaya a su casa con un buen sabor de boca. Y nunca mejor dicho. La atención personalizada, pensando siempre en quien se acerca a buscar un determinado producto, con asesoramiento continuo, hace que los clientes salgan del negocio con la sensación de que lo han tratado con la misma deferencia que a un familiar o a un amigo.

El tranvía es otro de los grandes atractivos de este centro comercial. Una de las paradas está a escasos metros del edificio, algo que lo convierte en accesible para todos los vecinos de la zona, pero también para los del centro de la ciudad e incluso para los residentes en La Laguna. La aspiración, aunque complicada, está en que poco a poco este espacio pueda convertirse en un lugar de compras habitual, como lo es el Mercado Municipal Nuestra Señora de África. Todos son pequeños y medianos empresarios que ofrecen un servicio exquisito a sus clientes.


lunes, 4 de agosto de 2014

LA RUTA DE LOS CASTILLOS EN SANTA CRUZ

La Ruta de los castillos es un proyecto impulsado desde el Museo de Historia y Antropología de Tenerife que se celebra el primer sábado de cada mes (si cae festivo se traslada su fecha) y que da la posibilidad de visitar durante algo más de dos horas el Castillo de San Juan, la Casa de La Pólvora, el Castillo de San Cristóbal, el Castillo de Paso Alto y Castillo de San Andrés.


El Castillo de San Juan Bautista emplazado en la Caleta de Negros fue después de la construcción de Paso Alto la tercera fortaleza con la que contaba el Puerto de Santa Cruz de Tenerife, En 1619 el Puerto de Santa Cruz no podía ser defendido solamente por el Fuerte de San Cristóbal ya que precisamente por la Caleta de los Negros se exponía a un desembarco. Por ello se mandó construir en 1641 siendo financiada la obra por una exigencia personal del Capitán General Luis Fernández de Córdoba y Arce a los vecinos con una contribución, siendo finalizadas las obras en 1643.

En el siglo XVII estaba defendida por siete cañones. En 1669 solo contaba con dos cañones de hierro y cuatro cañones de bronce. Es a mediados del siglo XVIII, exactamente en el año 1756 cuando la originaria fortificación vio modificada la parte que mira hacia el mar, presentando un aspecto deplorable motivado por el embate de las olas. Este nuevo proyecto fue ejecutado por el Ingeniero y Teniente Coronel Alejandro de los Ángeles.

Está situado entre el Parque Marítimo y el Auditorio de Santa Cruz en la Avenida Marítima, constituida por una torre circular en el frente del mar con una explanada al descubierto y cinco parapetos con troneras para situar las piezas de Artillería. Además de alojamiento para el Alcaide, un almacén de pólvora y repuestos de artillería y vivienda para los soldados.

El acceso a la torre era a través de una potente escalera de piedra que estaba separada de sus muros por un puente levadizo de madera, de las distintas dependencias salía la escalera de acceso a la plataforma de piedra y con parapetos, almenas y troneras.

En el mes de julio de cada año es cuando tiene lugar en los alrededores del Castillo la Recreación de la batalla y gesta del 25 de julio en la que se conmemora el intento fallido del Almirante británico Nelson de invadir la ciudad y además el archipiélago.


La Casa de la Pólvora es una edificación de la ciudad de Santa Cruz de Tenerife. Se encuentra junto al Castillo de San Juan y el Parque Marítimo César Manrique, a las afueras del casco histórico de la ciudad, en el área conocida como Cabo Llanos.

La Casa de la Pólvora fue construida entre 1756 y 1758 en el antiguo camino de la Regla, muy cerca del mar, conforme a los planos del ingeniero Francisco La Pierre, con el objetivo de servir de almacén para los efectivos de artillería para los destacamentos militares de la zona.

Construida en mampostería, tiene planta rectangular, siendo circular en los lados menores, y está cubierta con bóveda de medio cañón. Años después de ser construida, en tiempos del comandante general Ibáñez Cuevas, se levantó un espaldón en este lugar para cubrir el almacén de las vistas del mar y dificultar así el ataque por parte de los barcos enemigos.1

Después de haber tenido un uso militar durante siglo y medio, se abandonó en el siglo XIX.


El Castillo de San Cristóbal en Santa Cruz de Tenerife (Tenerife, Canarias, España) fue la primera fortificación de importancia de la isla de Tenerife y el principal pilar del conjunto defensivo de la bahía de Santa Cruz. Hoy en día sólo se conservan unas murallas del edificio original que se exhiben en una galería subterránea de la Plaza de España de la capital tinerfeña. La céntrica Calle del Castillo debe su nombre a esta fortificación.

Se comenzó a construir en 1575 bajo la administración del gobernador Álvarez de Fonseca, aunque fue el 20 de enero de 1577 cuando entró en servicio. El castillo se distinguía por presentar una planta de tendencia cuadrada o cuadrilonga, completada por baluartesromboidales o puntas de diamantes en sus vértices. En la construcción de los muros se utilizaron sillares en su parte inferior y mamposteríaen su parte superior. Estos elementos descansaban casi sin cimentación alguna sobre las lavas de tipo basáltico que predominaban en esta zona de la costa. En el patio de la fortificación se dispuso un aljibe para el abastecimiento del agua. Posteriormente, en el año 1813 se pasó allí la pila que desde el siglo anterior se había ubicado en la plaza de armas, la actual Plaza de la Candelaria, denominada por eso Plaza de la Pila, en cuyo entorno se encontraban las casas del alcalde y de la guarnición, los depósitos y el aljibe.

Con el paso de los años fue pertinente la acometida de diferentes reformas, algunas de ellas recomendadas por el ingeniero militar Leonardo Torriani, aunque estas no modificaron en exceso su estructura. No obstante, el proceso natural de expansión urbanística de la ciudad, junto con las nuevas tácticas militares y la coyuntura internacional del momento, sumieron al edificio en claras condiciones de degradación que terminaron con el derribo de la fortificación en 1928. Sobre el lugar en el que estuvo emplazada se esparcieron grandes cantidades de materiales con el fin de ganar espacio al mar y construir una plaza de grandes dimensiones, actual Plaza de España, que finalmente fue inaugurada en 1947.

El 28 de junio de 2006, con motivo de las obras de remodelación de la Plaza de España, fueron localizados unos restos que posteriormente se comprobó que pertenecían a los del castillo, los vestigios encontrados, que corresponden a la parte oriental de la fortificación y más concretamente al muro del baluarte o punta de diamante situada en el vértice nordeste fueron conservados e integrados en el subsuelo de la nueva Plaza de España a modo de una pequeña muestra museística.


El espacio subterráneo habilitado, donde se exhiben las murallas conservadas del castillo, expone el sistema defensivo que tuvo Tenerife. El proyecto expositivo, que consiste en una galería elaborada por el Museo de Historia de Tenerife y el Museo de Antropología de Tenerife, concluye con una explicación monográfica dedicada al propio Castillo de San Cristóbal, desde su construcción en 1575 hasta su derribo en 1928. En él se encuentra el famoso Cañón Tigre, antes situado en el Museo Histórico Militar de Canarias.


El Castillo de Paso Alto es una fortificación ubicada en la costa de Santa Cruz de Tenerife (Tenerife, Canarias), entre el Club Deportivo Militar de Paso Alto y la Escuela Técnica Superior de Náutica de la Universidad de La Laguna. Construido estratégicamente en el lugar exacto donde las corrientes y los vientos dominantes obligaban a los barcos a navegar próximos a la costa fue una pieza fundamental para la defensa de la ciudad durante siglos.

La parte trasera de la fortificación era de dos plantas. En la inferior estaba la capilla, los alojamientos para la tropa, calabozos, almacén, caballerizas, etc. En la superior, el alojamiento del alcaide y los oficiales, cocina, despensa y cuerpo de guardia.

Con la llegada del comandante general Francisco de Andía en 1625, se pensó edificar esta fortaleza para mejorar la defensa de las islas, construyéndose en los años posteriores. En 1641 se atrincheró y mejoró el fuerte con motivo de la guerra contra Portugal. Cuando Robert Blake atacó Santa Cruz, el 30 de abril de 1657, fue la fortaleza más dañada de las que existían en la ciudad. Se intentó derruir en 1683, pero la demolición no se llevó a cabo por oposición del capitán general Félix Nieto de Silva, conde de Guaro. En 1782 se reedificó. 

En 1774 sufre grandes desperfectos a causa de un violento temporal. En 1797 es usada para repeler el ataque del Almirante Nelson.

El castillo ha sido usado en numerosas ocasiones como calabozo. Durante la Guerra Civil Española es usado como prisión por el bando nacional. En este edificio sería prisionero el último alcalde republicano, José Carlos Schwartz, antes de ser ejecutado.

A finales del siglo XIX, ante la posibilidad de una invasión por parte de Estados Unidos, se construyó una batería anexa al castillo, demolida en la década de 1960 para construir el Club Deportivo Militar de Paso Alto.

En 1950 se estudió por parte de la Capitanía General el traspaso del Castillo de Paso Alto al ramo de Obras Públicas, estableciéndose una compensación económica al ejército y con la condición de que la Junta de Obras del Puerto cumpliera lo establecido sobre protección de castillos. De propiedad municipal, actualmente carece de uso.


San Andrés es el final de un tour muy útil para entender la defensa escalonada de una vertiente de la Isla de Tenerife que nunca pudo ser tomada tras la conquista castellana. El entorno de Las Teresitas era un enclave de observación y de aviso hacia otras fortificaciones que estaban más próximas al lugar en el que hoy se encuentra el edificio del Cabildo de Tenerife (los avisos de ataque se daban con humo durante el día y con fuego en cuanto anochecía). El torreón de San Andrés y un punto avanzado localizado cerca del mirador de Igueste de San Andrés eran lugares de observación para controlar los barcos que se aproximaban por Anaga. 

El estado de destrucción en el que se encuentra el Castillo de San Andrés no es fruto de las embestidas enemigas, su derrumbe se aceleró con tres corrimientos de tierra que se dieron en el cauce del barranco que ocupa. Los otros signos de abandono son las huellas que han dejado algunas (pintadas y basura acumulada) personas que ignoran su pasado glorioso.