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martes, 10 de marzo de 2026

CARTA DE AGRADECIMIENTO

   Hoy escribo estas líneas con el corazón lleno de gratitud.

  Nuestro blog Guachinches Parranderos ha superado ya el millón ciento treinta mil visitas. Un número que, más allá de las cifras, representa algo mucho más grande: personas. Personas que leen, que sienten, que recuerdan, que comparten el amor por nuestra tierra, por sus sabores, sus historias y su forma de vivir.
 
 A todos ustedes, gracias.

  Gracias por acompañarme en este camino, por entrar en este pequeño rincón digital donde la gastronomía, la tradición y la vida cotidiana de nuestras islas se encuentran. Cada visita, cada lectura, cada momento dedicado a estas páginas ha sido parte de este viaje.
   Hoy también quiero compartir con ustedes una nueva ilusión que nace dentro del blog.
   Muy pronto estrenaremos una nueva sección titulada “Reciclando Emociones”.
   Será un espacio diferente, profundamente humano, donde el arte y la memoria caminarán de la mano.    Un lugar donde las historias de nuestra gente encontrarán voz a través de la madera reciclada y de mi trabajo como artesano en la isla de El Hierro, un lugar que tiene imán, que engancha y que ha despertado en mi algo desconocido, la creatividad y la artesanía.


  Las emociones siempre han estado presentes en toda representación artística. Los artesanos no solo crean objetos: crean sentimientos, recuerdos y mensajes que viajan desde sus manos hasta el alma de quienes contemplan sus obras.
  En la isla de El Hierro, he dado forma a un proyecto muy especial: Reciclaje de Emociones. En él siento la necesidad de compartir no solo mis propias vivencias, sino también las historias, recuerdos y experiencias de muchas personas de la isla.

  
   Para la creación de mis piezas utilizo hasta doce tipos diferentes de madera reciclada. Once proceden de la propia isla: pino, cedro, brezo, acacia, sabina, higuera, aguacatero, haya, naranjo, moral y madera de tea de pino.
  La duodécima llega desde África: la conocida madera roja del Congo, recuperada de los barcos que alcanzan el puerto de La Restinga.

   
   Cada tipo de madera aporta un color, una textura y una historia distinta. La unión de todas ellas da volumen, carácter y personalidad a las obras, que finalmente se protegen con aceite de linaza de acabado rústico, realzando las vetas naturales que el tiempo dejó escritas en cada trozo de madera.

  
   Pero lo más importante no es la madera.
   Lo que verdaderamente importa son las emociones que guarda.
  Cada pieza es un fragmento de vida reciclado. Un recuerdo transformado en arte. Una historia que vuelve a respirar.

  
  Con esta nueva sección quiero invitarles a detenerse un momento, a mirar despacio, a escuchar las historias que nacen en esta pequeña isla del Atlántico donde el mar, el viento y la memoria siguen dando forma a la vida.

  Gracias, de corazón, por caminar conmigo hasta aquí.
  Y ojalá sigamos compartiendo muchas más historias, muchas más emociones y muchos más momentos que merezcan ser recordados.

                                                   GRACIAS, GRACIAS Y GRACIAS

sábado, 21 de julio de 2018

PRESENTACIÓN DE LA GUÍA DE LOS GUACHINCHES PARRANDEROS


  



Es muy curioso escuchar a algunos habituales a los guachinches comentar sobre el precio de la comida en este tipo de locales. A algunos les parece caro comer por ocho, nueve o diez euros y no reparando en el origen y el porqué de los mismos  así como seguir pensando en éstos, como en aquellos locales donde de una manera coloquial se referían a ellos como ventas de ***"chochos y moscas", atrás quedan las ventas de los barrios y pueblos allí donde acababa el mostrador y ocupaban su lugar el surtidor de aceite comestible y el de petróleo.

*** Las puertas de las ventas estaban flanqueadas por una cortina de "chochos", como se estilaba en la época, y que servía como contención a la entrada de las moscas. De estas cortinas y del consumo de los mismos, al igual que de la frecuencia de estos insectos, deriva la frase de “ventas de chochos y moscas”.

En esos rincones los parroquianos, a sabiendas de que el ventero siempre tenía un garrafón de vino, mojaban sus labios y trasegaban por sus paladares el siempre y bien hallado morapio en las tardes de tertulia robadas a su familia, todo ello con el acompañamiento, o armadero si se prefiere, para prolongar su permanencia en las mesas vestidas con los manteles de hule para aguantar los rebozos del vaso y del plato.

Si al principio fueron los chochos, manises, "cabrillas de gofio", jareas o sardinas saladas, con la inestimable colaboración y aportación de las mujeres a la tarea de venta de excedentes de vino, se fueron incorporando platos como las garbanzas, la carne fiesta, la ropa vieja o el pescado salado siendo éste el comienzo de los primeros guachinches, en la década de los cincuenta del pasado siglo, siendo los únicos requisitos para montar este tipo de establecimientos, un rincón hurtado de la propia vivienda, buen vino y algunos platos de comida afanados del caldero de su propia cocina familiar.

En la actualidad las exigencias administrativas de tiempo de apertura, mantenimiento, salubridad, higiene, calidad agroalimentaria, seguridad y hasta el tipo de comida y bebida está determinado por la normativa 83/2013 de 1 de agosto de 2013.

Detrás de cada "guachinche" subyace toda una familia trabajadora de la tierra, que unidos salen adelante ofreciendo comida de calidad a precios bajos, siendo esto posible gracias a que ellos mismos se suministran de sus huertas la mayoría de los productos que sirven en las mesas para acompañar al vino de cosecha propia.

Gracias a este tipo de actividad y arraigo en la cultura vitivinícola y gastronómica de nuestras islas se contribuye a complementar la oferta turística en medios rurales, al turismo gastronómico, a la conservación del paisaje y sobre todo a preservar nuestras costumbres y tradiciones.

También se pide......comer bien, pero muy barato. Que nos atiendan como si estuviéramos comiendo en un restaurante de "3 Tenedores", pero a precios bajos. Que tengan buenos accesos, aparcamientos, en síntesis.....buena comida, buen servicio pero sobre todo muy barato.

Alguno se ha parado a pensar, que exigimos que sea todo como hace sesenta años, sin tener en cuenta que ni los tiempos ni la situación económica es la misma, que hay un relevo generacional que hace que en la actualidad en un guachinche podamos disfrutar de creaciones culinarias, basadas en nuestra gastronomía tradicional, pero con un toque de modernidad, pues cada día hay más jóvenes sin salida laboral que han decidido seguir la estela de sus padres o abuelos y volver al campo a conservar nuestras tradiciones con un toque actual, que para nada desmerece nuestra cultura gastronómica en este tipo de locales, “Los Guanchinches Parranderos".

martes, 17 de enero de 2017

RESTAURANTE TESEGRE

Las Carboneras es un caserío del macizo de Anaga perteneciente administrativamente al municipio de San Cristóbal de La Laguna, en la isla de Tenerife.
Es uno de los núcleos que forman la zona conocida como
Las Montañas, que aglutina a la mayoría de los caseríos ubicados en el macizo de Anaga pertenecientes a La Laguna.
Posee muestras de arquitectura rural canaria, así como caminos aptos para la práctica del excursionismo. En su paisaje, dominado por las huertas en bancales, sobresale la elevación rocosa conocida como Cabezo Tenejía, así como el barranco de Taborno, límite entre los municipios de La Laguna y Santa Cruz de Tenerife.



En el caserío se cruzan varios caminos aptos para la práctica del excursionismo, dos de los cuales se encuentran homologados en la Red de Senderos de Tenerife:
  • Sendero PR-TF 9 Las Carboneras - Afur.
  • Sendero PR-TF 10.1 Variante de Las Carboneras.


En este bonito enclave de nuestra maravillosa geografía tinerfeña abrió sus puertas el Restaurante Tesegre especialista, nada más y nada menos que, en comida canaria casera ya conocida por muchos de los visitantes de Anaga puesto que su dueña y cocinera Beatriz Almeida Martín nos ha hecho disfrutar de ella en Casa Santiago, en el cruce para Afur.  Sus platos estrella, sin lugar a dudas, son el escaldón, la carne cabra y el bacalao, con papas de la zona, así como el buen vino tinto de Anaga.


Nosotros comimos un buen plato de tomates aliñados con aguacate, el queso blanco asado, también de Anaga, con mermelada de arándanos e higo, y la fabada a lo canario.


Los increíbles y sabrosos postres que realiza Beatriz tienen ya fama entre los caminantes y lugareños que la visitan, pero mi debilidad son los rosquetes de batata con un barraquito especial.


Al entrar al establecimiento nos encontramos el comedor, con unas diez mesas y a la derecha la barra, donde los visitantes, y algún parrandero, se toman la cuarta de vino y la tapa de carne de cabra. Pude comprobar que muchos de los comensales que se encontraban allí, eran caminantes que hacían acopio de energías para continuar de paseo por las diversas rutas ubicadas en las Carboneras, o para recuperarse después de finalizarlas.


DIRECCIÓN:
C/El Montillo 1 Las Carboneras. ANAGA.
Tenerife - Islas Canarias.

TELÉFONO: 699605875 - 636996721

CERRADO LOS LUNES


sábado, 17 de diciembre de 2016

BAZIL MEADE Y SU CORO EN TENERIFE

Dentro del Festival Canarias Gospel la actuación que todos los que disfrutamos de ésta música no podíamos perdernos, era la de Bazil Meade y su coro London Community Gospel Choir, fundado en 1982 por este Reverendo inicialmente para un solo concierto y compuesto por unos 120 músicos, el éxito de esa actuación queda reflejado en los casi 25 años de conciertos en todas partes del mundo. Cada año nos visita y desde hace cuatro que lo conocí, en este mismo escenario, he disfrutado de la música de su piano, de las voces del coro (repitieron 3 este año), de la percusión de su hijo Leonn Marcel Meade y de la energía y positividad que transmite a todo el público que llenó el Auditorio Infanta Leonor de Los Cristianos


Bazil Meade con su hijo Leonn Marcel Meade en plena actuación.


Un repaso por su Historia
  • En 2009 el coro realizó el tradicional himno "Acompáñame" en el estadio de Wembley para abrir la Copa FA la final entre el Chelsea y el Everton.
  • George Michael's desempeño de Queen's "Somebody To Love" y Liza Minnelli's "We Are the Champions" final en el Tributo a Freddie Mercury
  • Madonna's Live 8 los coros de su single "Like a Prayer" en Hyde Park, Londres.
  • LCGC realiza con Eric Clapton en el Hyde Park en 2011 la canción "Santa Madre".
  • LCGC colaboró con Kylie Minogue en el Hyde Park en 2012 en la canción "Wow".
  • El coro también ha grabado con Paul McCartney, Elton John, Westlife, Elkie Brooks, Tori Amos, Drumsound y Bassline Smith, Madonna y "la ruta del papel".
  • El coro grabó la música de fondo "círculo de la vida", como parte de la banda sonora original de la película de El Rey León, que pasó a ser nominado para la mejor canción original en los 1995 premios de la Academia.
  • En 2009 el coro grabó un single benéfico denominado "I Got Soul" de War Child, junto con otras grandes estrellas del Reino Unido como Pixie Lott, N-Dubz, Tinchy Stryder y VV Brown. El 25 de octubre de 2009, este sencillo alcanzó el puesto 10 en los UK Singles Chart dando al London Community Gospel Choir su primer Top Ten.




Para el final de su actuación nos tenían reservada un grata sorpresa, entre el público asistente al acto se encontraban la gran mayoría de componentes del grupo canario Gospel Shine Voices dirigidos por Ezequiel Barrios a los que invitaron a compartir escenario y hacernos disfrutar de sus voces en un par de temas, bonito y gran detalle de Bazil y su coro.


Zoraida, como cada año, y Marta en su estreno se hicieron la foto de rigor con Bazil y su coro. El coro es de unos 40 componentes pero por problemas de presupuestos, para la música, solo vienen cinco o seis que se van turnando para las diferentes actuaciones en todo el mundo.


Y claro como en cada casa ellos también comen, y más después de una actuación tan enérgica y calurosa, y terminamos la noche en la Pizzería Andrea de Los Cristianos, que pena que no hay un guachinche cerca (Bazil ya sabe lo que es, es mi labor), pero comimos bien y organizamos para Diciembre de 2017 una buena parranda canaria que fusionaremos con el Gospel. Por supuesto la cena estuvo amenizada en todo momentos por Bazil, que no para de cantar, con el Feliz Navidad y el Reggae de Bob Marley en vivo y en directo, un verdadero lujo. Por cierto ya va entendiendo, después de tenerlo entre sus mano y escuchar su sonido, la diferencia entre un Timple canario y un Ukelele.


Agradecimiento especial a nuestra gran amiga Mónica García Beltri, representante de Bazil para España, por compartir con nosotros momentos y veladas únicas e irrepetibles.


sábado, 10 de diciembre de 2016

LA CAMPANA Y EL CAÑÓN


SINOPSIS 

Han pasado más de diez años de la tinerfeña Gesta del 25 de julio de 1797, y dos de sus héroes, Fermín y Damián, con Pilar, entrañables protagonistas de El fuego de bronce que habían separado sus caminos, se encuentran de nuevo. Esta vez, el destino, tan caprichoso como sabio –al menos así lo creen ellos–, les reúne en un Madrid en ebullición, en los prolegómenos del Dos de Mayo de 1808. Nadie sabe a ciencia cierta cómo y cuándo estallará la indignación, ni muchos menos la trascendencia del estallido. El pueblo, ahora en la Villa y Corte, como una década atrás en Santa Cruz de Tenerife, comprende que ha de dar un paso al frente si quiere salvaguardar su honor y sus raíces ante el asalto de las huestes de Napoleón.


En ese ambiente enrarecido, los amigos canarios volverán a vivir aventuras y emociones singulares y a sentir, como antaño, las punzadas y requiebros del amor y la amistad. Y cuando su patriotismo sea sometido a prueba, sabrán cuál es su puesto.


En La campana y el cañón, Jesús Villanueva Jiménez revive la tensión dramática, individual y colectiva de El fuego de bronce. Con imponente realismo, nos traslada junto a sus personajes a las calles enardecidas de la capital de España, justo en vísperas de uno de los días más vibrantes y determinantes de nuestra Historia.


                                     VIDEO PRESENTACIÓN


domingo, 6 de noviembre de 2016

PRESENTACIÓN LA CAMPANA Y EL CAÑÓN


Sinopsis: 

Han pasado más de diez años de la tinerfeña Gesta del 25 de julio de 1797, y dos de sus héroes, Fermín y Damián, con Pilar, entrañables protagonistas de El fuego de bronce que habían separado sus caminos, se encuentran de nuevo. Esta vez, el destino, tan caprichoso como sabio –al menos así lo creen ellos–, les reúne en un Madrid en ebullición, en los prolegómenos del Dos de Mayo de 1808. Nadie sabe a ciencia cierta cómo y cuándo estallará la indignación, ni muchos menos la trascendencia del estallido. El pueblo, ahora en la Villa y Corte, como una década atrás en Santa Cruz de Tenerife, comprende que ha de dar un paso al frente si quiere salvaguardar su honor y sus raíces ante el asalto de las huestes de Napoleón. En ese ambiente enrarecido, los amigos canarios volverán a vivir aventuras y emociones singulares y a sentir, como antaño, las punzadas y requiebros del amor y la amistad. Y cuando su patriotismo sea sometido a prueba, sabrán cuál es su puesto. En La campana y el cañón, Jesús Villanueva Jiménez revive la tensión dramática, individual y colectiva de El fuego de bronce. Con imponente realismo, nos traslada junto a sus personajes a las calles enardecidas de la capital de España, justo en vísperas de uno de los días más vibrantes y determinantes de nuestra Historia.

Presentación:


Autor: JESÚS VILLANUEVA JIMÉNEZ


Estará en las librerías a partir del 20 de noviembre.


lunes, 2 de mayo de 2016

BODEGÓN LOS 3 DRAGOS

El Bodegón los 3 Dragos se encuentra situado en La Cruz Chica, por la salida 14 de la Autopista del Norte perteneciendo al municipio de San Cristóbal de la Laguna, abierto de martes a domingo, es de esos locales donde saborear de la buena comida casera de la gastronomía canaria, acompañado por el vino tinto o blanco (seco y afrutado), de la zona del valle de la Orotava.



Como siempre lleno total, señal inequívoca de su calidad en la comida, en su vino, en su atención y en sus precios. Muchos comensales asiduos con los que alguna vez he compartido mesa, una de las señas de identidad de los guachinches, a los que saludé, pero esta vez las casualidades del destino me depararon una grata sorpresa como fue encontrarme a una compañera de colegio a la que desde esa época no había vuelto a ver, algunas décadas después Natalia me sorprendió por su alegría, jovialidad y una gran muestra de cariño sincero (sentimiento compartido), bueno como era ella en el colegio. 


La verdad es que fuimos a cenar porque teníamos ganas de unos buenos huevos al estampido y una corbina guisada, en su punto de sal y de cocción, con papas arrugadas.


DIRECCIÓN

CARRETERA GENERAL DEL NORTE Nº 15
GUAMASA (JUNTO AL BUNKER)
SAN CRISTÓBAL DE LA LAGUNA


TELÉFONO: 629 816 945 VIDAL

HORARIO:
DE MARTES A SÁBADO DE 13.OO A 23.00 HORAS
DOMINGOS DE 13 A 16.00 HORAS

LUNES CERRADO

sábado, 30 de abril de 2016

SABOREANDO CANARIAS PROGRAMA 8

Como cada viernes, de 12.00 a 13.45 horas, realizamos un nuevo programa de Saboreando Canarias en Gente Radio dirigido por Alfonso Juan López Torres y Javier Jimenez, en el que como de costumbre contamos con nuestros colaboradores habituales, Alejandro Silvera, José Sacramento y Richard Gutierrez de Salamanca y sus secciones de "Nutrición y Dietética", "Mis Guachinches Parranderos", "Enología" y la "Saboreagenda". Y por supuesto la sección de actualidad gastronómica ¡Choco Fuera! a cargo de Francisco Belín González donde nos presentó como de costumbre novedades interesantes de la alta Gastronomía de nuestro Archipiélago.




Como invitado presentamos en la "Entrevista de Actualidad" a David Santana Fraga que nos habló de su experiencia como promotor, junto a Armando Saldana, del Santa Food Truck, celebrado el pasado fin de semana en el marco del Plenilunio en Santa Cruz de Tenerife , innovador y moderno, sumando nuestra isla a la fiebre gastronómica de los Food Trucks que está conquistando el mundo entero.


En este programa y en la sección de Guachinches Parranderos hablé de algunos guachinches o bodegones situados en cuevas como el Papa Frita, Las Cuevas Mar de Nubes, La Cochinera o la Cueva de Casiano, esto solo ha sido un aperitivo porque más adelante seguiré hablando y dando a conocer muchos más, si conocen alguno pueden comentarlo en esta entrada.


El guachinche recomendado de esta semana fué precisamente uno situado en una cueva, El Mar de Nubes, situado en Ifonche en el sur de la isla, un lugar que además de buen vino de su propia Bodega Vilaflor, de su buena comida casera y de sus vistas impresionantes, se respira PAZ por todos lados, que tanta falta nos hace en estos tiempos, lo recomiendo.



La cata en directo en esta ocasión la realizó Felipe Monje, de Bodegas Monje (el Páter), situadas en el norteño municipio de El Sauzal en la Isla de Tenerife, adscrita a la DOP Islas Canarias Canary Wine, quinta generación de bodegueros de su familia ya que desde 1956 estos enólogos ofrecen sus vinos, pero desde hace unos años ha añadido un punto afrodisíaco al Vino y al EnoTurismo con un espectáculo que se celebra cuatro veces al año y que marida la cata y el erotismo bajo el sugerente nombre de Wine&Sex, y que en su edición de primavera tendrá lugar el próximo Sábado 30.




La cata se realizó sobre el vino Tintilla Monje, de atractivo color rojo ciruela madura, con capa media alta, y que nos da una primera pista de la personalidad, carácter y estructura de este gran vino. 


Fermentado en barrica y con una crianza posterior de ocho meses en barricas de roble francés, destaca por su limpieza y brillantez, con esa lágrima densa que invita al romanticismo y a pensar que el vino está llorando, antes de morir, para dar placer a los amantes del vino. Pero la originalidad de este vino se nos presenta al apreciarlo con el sentido del olfato, donde nos encontramos con una gama de olores que recuerda a repostería de chocolate, acompañado de confitería de frutos rojos, ciruela pasa, orejones y fruta del bosque madura y para los amantes de un buen tabaco, también aromas a tabaco con pinceladas de cedro. En boca completa su original personalidad cuando descubre una estructura muy equilibrada, con taninos integrados, pulidos, donde la retronasal nos deleita con aromas a repostería de vainilla y canela.

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domingo, 24 de abril de 2016

SABOREANDO CANARIAS PROGRAMA 7º

El viernes 22 de abril se realizó un nuevo programa de Saboreando Canarias en Gente Radio, dirigido por Alfonso Juan López Torres y Javier Jiménez en el que como de costumbre contamos con nuestros colaboradores habituales, Alejandro Silvera, José Sacramento y Richard Gutierrez de Salamanca y sus secciones de "Nutrición y Dietética", "Mis Guachinches Parranderos", "Enología" y la "Saboreagenda".
Tuvimos la sección de actualidad gastronómica ¡Choco Fuera! a cargo de Francisco Belín González donde nos presentó como de costumbre novedades interesantes del Archipiélago.


Como invitado en la "Entrevista de Actualidad" contamos con Pedro Tomás Pino Pérez, Ex Director General de Trabajo y de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de Canarias. Persona polifacética, es entre otras muchas cosas Asesor Gastronómico, escritor de Libros de Gastronomía, Catador del Cervim - Viticultura Eroica y desde fecha reciente flamante nuevo Presidente del Club Gastronómico de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife en la Isla de La Palma, por lo que nos habló de ese nuevo proyecto principalmente.



La cata en directo en esta ocasión corrió a cargo de Domingo Martín, propietario y Enólogo de las Bodegas Marba, adscrita a la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo y situadas en el municipio tinerfeño de Tegueste, y que nuevamente ha sido este año el ganador absoluto del Concurso Oficial de Vinos Agrocanarias 2016, donde su vino MARBA Barrica Tinto ha sido elegido el Mejor Vino de Canarias 2016, así como Medalla de Oro en el Concurso Regional de Vinos Embotellados de Canarias Alhóndiga 2016 Fundación Canaria Alhóndiga De Tacoronte (reconocido Oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) entre otros muchos premios este año y en años anteriores.


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martes, 19 de abril de 2016

ATÚN BLANCO CON PAPAS

Esta receta me la inspiró mi querida abuela Antonia pero ella me la hacía de pequeño con carne, les prometo que no se si faltan o sobran ingredientes, pero si les puedo decir que a mi me gustó así, super sencilla y sabrosa.

INGREDIENTES:
400 gramos de atún blanco en dados
6 papas medianas
4 tomates de salsa
1 cebolla
3 zanahorias
1 pimiento verde pequeño
Pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
3 hojas de laurel
Comino
Sal y pimienta
Agua


ELABORACIÓN:

Comenzamos cortando el atún en tacos, si no lo hemos comprado así, lo ponemos en una sartén con aceite y lo marcamos ligeramente por todos lados para que al guisarlo quede más sabroso por dentro y reservamos. En una cacerola preparamos la fritura con la cebolla cortada fina, el tomate pelado cortado en trocitos pequeños y el pimiento troceado, cuando comience a dorarse le añadimos el pimentón, el laurel, los cominos, la zanahoria y el vino, cuando se evapore el alcohol del vino le añadimos agua caliente el atún y las papas también cortadas en tacos medianos y salpimentamos a gusto. Dejamos hervir a fuego suave durante unos 20 minutos y lo dejamos reposar hasta emplatar y servir.

¡¡¡QUE LES APROVECHE CRISTIAN@S!!!

Receta de mi abuela Antonia Díaz Fariña


sábado, 16 de abril de 2016

SABOREANDO PROGRAMA Nº 6

El viernes 15 de abril realizamos un nuevo programa de Saboreando Canarias en Gente Radio, dirigido por Alfonso Juan López Torres y Javier Jiménez en el que como de costumbre contamos con nuestros colaboradores habituales, Alejandro Silvera, José Sacramento y Richard Gutierrez de Salamanca y sus secciones de "Nutrición y Dietética", "Mis Guachinches Parranderos", "Enología" y la "Saboreagenda".
Estrenamos tal y como anunciamos la pasada semana  la sección de actualidad gastronómica ¡Choco Fuera! a cargo de Francisco Belín González que nos presentó su Blog Con Cúrcuma por "*Fran Belín*".
Como invitados tuvimos en la "Entrevista de Actualidad" a Juan Luis Padilla y Julián Quintero, profesores del I.E.S Politécnico Virgen De La Candelaria que nos hablaron del Campeonato de Canarias Formación Profesional Skills 2016 (dentro de la familia de Hostelería y Turismo) que tuvo lugar esta semana en Santa Cruz de Tenerife para elegir a los dos representantes canarios que participarán en la cita nacional dentro de las modalidades de cocina-gastronomía y otro de servicio-restauración, al que se incorporará un tercero del ámbito de la pastelería.


Ricardo Castañeda, primero en cocina, junto al director general de FP, Manuel Jorge, y al triunfador en servicio, Álvaro García.
También estuvimos un rato al final del programa en directo con *Lis Peña* que nos habló sobre la fase final del II Concurso de Cocineros Amateur dentro de la Feria Sabores del Norte.



La cata en directo en esta ocasión corrió a cargo de Gabriel Morales Francés, Ingeniero Técnico Agrícola, Viticultor y Enólogo de la *Bodega Domínguez Cuarta Generación* (D.O Tacoronte-Acentejo), adscrita a la *Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo* que nos presentó uno de los vinos más reconocidos de esta bodega: Domínguez Clásico 2014.




Este vino está elaborado con las variedades canarias Listan negro, Negramoll, Tintilla y Listan blanco, procedentes de Viñedos propios situados en los municipios de Tacoronte y El Sauzal. La vendimia se realiza de forma manual, variedad por variedad y parcela por parcela, cuando han alcanzado el punto óptimo de madurez. Se realiza una cuidadosa selección manual de las uvas y se vinifican por separado, tanto por variedades como por fincas.
Vino de capa media – alta, de color granate. En nariz presenta notas espaciadas, recuerdos ahumados y de chocolate, con presencia de fruta madura y aromas varietales. En boca es un vino amplio, bien equilibrado, con una retronasal muy agradable y un postgusto largo.


Es un vino adecuado para combinarlo con diferentes platos de gastronomía, desde pescados asados, en especial con pescados grasos como el atún o pescados en salsas, hasta las carnes, pasando por pastas y arroces.

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miércoles, 13 de abril de 2016

CASA ALVARO - CHAMORGA

 

Chamorga es una entidad de población perteneciente administrativamente al Distrito de Anaga del municipio de Santa Cruz de Tenerife, en la isla de Tenerife de las Islas Canarias.
Posee interesantes muestras de arquitectura rural canaria, así como una red de caminos aptos para la práctica del excursionismo que conducen a Roque Bermejo, Igueste de San Andrés, El Bailadero o el Draguillo.
Chamorga forma, junto con los caseríos de La Cumbrilla, Las Casillas y el Lomo de las Bodegas, la zona conocida como Punta de Anaga.
Su nombre se debe al barranco y valle en que se ubica, siendo un término de procedencia guanche.


Es en este maravilloso caserío donde se encuentra Casa Alvaro, venta de las de antes como se puede ver en la fotografía que cuelga de sus paredes, construida en el año 1940 por su propietario D. Alvaro López Gil, último alcalde pedáneo de Punta de Anaga. En ella los pocos habitantes del caserío compraban el petróleo, aceite, tabaco, azúcar, vino de la zona, siendo además lugar de reunión para celebraciones y descanso para los caminantes que realizaban las rutas mencionadas anteriormente. Con el paso de los años y al ser D. Alvaro soltero y no tener hijos fue su sobrina Juana Pérez López la encargada de mantener este negocio familiar, trasladando su ubicación al de la actualidad donde puede observarse en la foto como los caminantes, en su mayoría extranjeros ya que fui un día laborable, recuperan fuerzas con una buena comidita casera que la propia Juana cocina.



El local está compuesto por un comedor para veinte o treinta personas, una gran barra donde se puede ver el garrafón de vino y los rosquetes caseros y una puerta hacia la cocina. Además en el exterior tres o cuatro mesas para disfrutar del aire limpio de la zona.


Después de un barraquito y un par de rosquetes me fui a Roque Bermejo, con mi amigo peludo Marty, puedo asegurar que me fue dificil finalizar el camino por el Barranco, no por las piedras, sino pensando en la vuelta a Casa Alvaro y un buen plato de chocos en salsa, que cuando salí tenía al fuego, regado con un vasito del buen vino tinto de la zona.


Esta es la carta de comidita casera que Juana nunca repite, depende de los productos frescos que tenga para cocinar unos días hace unos y otros días lo que se pueda. 

DIRECCIÓN:
  Chamorga, 25
38129 Santa Cruz de Tenerife
ISLAS CANARIAS
Teléfono: 922 59 92 25

HORARIO:
De lunes a domingo de 11:00 hasta las 17:00 horas