Se clarifica una libra de azúcar y cuando esté a medio punto, se le pone una cuarta de almendra pelada y bien majada. Después que tome punto, se ponen seis yemas batidas y por el olor se conocerá cuando esté cocido el huevo, entonces se pondrán unos bizcochos muy deshechos según lo espeso que se quiera y todo bien unido se pondrá donde se ha de servir.
Receta y foto cedida por Andrés Borges.
