Una receta sencilla y sabrosa para aprovechar el queso duro, que se realiza en la islas del Hierro y de La Gomera.
ELABORACION:
Se machacan en un mortero los ajos, el comino, el pimiento rojo picado y la sal. Rallamos el queso duro y lo incorporamos junto al pimentón. Vamos agregando el aceite y el agua muy despacio removiéndolo hasta conseguir una masa consistente. Se puede acompañar con unos tomates aliñados con aceite, vinagre, sal gorda y orégano.
El mejor maridaje para la receta es el vino blanco de las Bodegas La Suertita de la Cruz Santa.
INGREDIENTES:
250 gr. de queso duro
4 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
Comino
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Agua y sal.
Receta de José Sacramento
