viernes, 22 de febrero de 2013

EL PINO ESRENGADO

Un conjunto de pequeños caseríos componen la parte alta de Icor, La Fuente Nueva, Lomo Oliva, La Florida, Madre del Agua, La Chajaña, El Bueno, Los Colmeneros. Están ubicados en el Noreste del municipio, entre los 600 y 900 metros de altitud, encontrándose entre 8 y 14 kilómetros de distancia estos caseríos del eje principal. 

El aislamiento y la evolución histórica de las Islas Canarias llevó a producirse un gran éxodo entre la población de la zona, lo que se ve reflejado en la gran cantidad de casas y cuevas abandonadas, que reflejan un pasado de gran desarrollo vinculado principalmente a la agricultura. Es un verdadero lujo recorrer estos Altos de Arico, en El Bueno, por un pinar típico de la vertiente Sur, con esa mezcla de colores del ocre del jable o zahorra y el verde de los pinos, o el azul del cielo y del océano.

Cuando uno se embriaga en un paisaje insospechado, lleno de cerrajas, pinocha, escobones, jaras..... Cuando a veces se puede ver correr el agua por las "tajeas" y los canales, imaginas a las personas que durante siglos han recorrido estas tierras, a buscar leña, a cambiar semillas al norte, a trabajar en las galerías, a enamorar...recuperando fuerzas en su frescura. ¡Cómo puede uno querer tanto a un pueblo si no es habiendo conocido su historia y sintiendo el agasajo de sus moradores!
La gente del Bueno conserva el carácter ancestral del espíritu hermanado a la tierra, a las costumbres, a las tradiciones, a la cultura agrícola, gente fiel al respeto y sobre todo a la palabra.



Es en este paraje, en el que nació la persona que me inculcó, junto con mi madre, el respeto a nuestras costumbres y tradiciones, mi padre, hombre de El Bueno de Arico. En este pino esrengado es donde mi padre y sus hermanos disfrutaron de su infancia y donde mis hermanos y yo, junto con nuestros primos, aprendimos y conocimos sus juegos y  batallitas.



El pino esrengado tiene más de tres siglos de vida y una peculiar forma de bandera, en aptitud perezosa o decaída, que tiene su semejanza en la Sabina de la Dehesa de el Hierro. Con más de dos metros y medio de altura y unos seis metros de perímetro, esta singular forma, según me contó mi abuelo Papa Yano, se gestó en la época de crecimiento, debido a los fuertes vientos que asolan la zona, al encontrarse encaramado en lo alto de una loma, totalmente desprotegido.



Perezoso, decaído, cansado

afincado en la tierra,
tránsfuga del cielo.
Nace en las tierras del sur
un pino esrengado
con alma de sabina.
Se estremeció por los alisios
no alcanzó a las estrellas
pero reafirmó sus raíces.

(José Sacramento)





jueves, 21 de febrero de 2013

EL BALAYO



El balayo es una cesta redonda de escasa altura, de boca más ancha que la base, con o sin asas, hecha con delgados manojos de paja o junco cosidos con hilos o tiras finas y flexibles de corteza vegetal. Comúnmente se empleaba para aventar el grano en las eras y para transportar al campo la comida de los trabajadores.


Ejemplo: "Traían un balayo de fruta en la cabeza".


martes, 19 de febrero de 2013

CONEJO AL CAZADOR




Esta receta, recuerdo de pequeño que, la hacía mi abuela con los conejos salvajes que mi padre (cazador) traía los domingos de cacería.
En primer lugar en una sartén, con un par de cucharadas de aceite se rehogan los ajos bien cortaditos, la zanahoria en rodajas y las verduras hasta que estén pochadas, a continuación se introduce la carne troceada, dejándola al fuego hasta que cambie de color, momento que aprovechamos para regarle un buen vaso de vino blanco y cubrirlo todo con agua caliente, durante unos 10 minutos. Mientras mezclamos aceite, pimienta molida, canela y lo añadimos todo a la sartén junto con el limón cortado en rodajas sin la piel. Tapamos la sartén y lo dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos. Pasado ése tiempo listo para servir.

¡¡¡ QUE LES APROVECHE !!!


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 Kg. de carne de conejo
2 zanahorias 
300 gr. verdura cocida
4 dientes de ajo
1 cucharadita de canela en polvo
Pimienta negra molida
1 limón
1 vaso de vino blanco
1 sal gruesa 
Aceite de oliva

Receta y fotos de José Sacramento

DE GUACHINCHE Y DE PARRANDA





HORARIO:
Martes de 19:00 a 23:00 horas
 Miércoles a sábado de 13:00 a 23:00 horas
domingos de 13:00 a 17:00 horas
DIRECCION
Camino Malpais nº 12
SANTA URSULA

TELÉFONOS:  650 610 285 JUNIOR



miércoles, 13 de febrero de 2013

ARROZ CALDOSO



Receta de arroz caldoso mar/huerta
Previo a la preparación del arroz debemos picar el pimiento, la cebolla y el ajo en dados pequeños o machacados en el almirez.Preparamos una sartén o cacerola baja, se le añade un poco de aceite, lo justo para poder dorar un poco el pimiento, luego la cebolla, dejándola pochar un poco, para a continuación añadirle el ajo removiendo para que no se quemen y un trocito pequeño de pimienta.


Una vez tengamos estos ingredientes preparados, agregar el agua y dejar hervir, añadir la sal y la verdura, se puede utilizar verdura para saltear, que viene ya picada en bolsitas, se le da unas cuantas vueltas sin que llegue a cocinarse, se añaden las gambas peladas y un chorrito de salsa de tomate frito, el suficiente para darle un apetecible color al arroz, por último se le añade el arroz vaporizado o arroz brillante, teniendo en cuenta que si vemos que se queda un poco seco, sin llegar a cocinar, habrá que añadirle un poco más de agua, la suficiente para que una vez cocinado, éste quede caldoso.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
150 gr. de arroz
100 gr. de gambas peladas
150 gr. de salteado de verduras
Tomate frito
4 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
1 pimiento de lata
1 pimienta roja
Sal

Receta y fotos de Zoraida Lorenzo

GUACHINCHE TOMAS Y URSULA




Venta de vino tinto de cosecha propia y comidas caseras.
Cochinillo negro casero asado por encargo.

DIRECCION:
Calle Cuesta Perera, número 14 en El Farrobillo, Santa Úrsula. 
Teléfono de contacto 690 180 888



Venta de vino tinto de cosecha propia y comidas caseras.
Cochinillo negro casero asado por encargo.


HORARIO:
Miércoles y jueves de 19:00 a 22:00 horas.
Viernes y sábado de 13:30 a 22 horas.
Domingos de 13:30 a 17:00 horas de la tarde.