SALMÓN CON GUARNICIÓN DE MARISCO AL JEREZ Y MIEL

Ponemos en la plancha (precalentada) las rodajas de salmón durante 4 minutos cada cara, cuando comiencen a estar doradas apartar, en el jugo que ha desprendido el salmón durante la cocción, añadir los ajos sin dejar pasar,añadir las gambas,un poco de sal al gusto y dejamos cocer durante 3 m, añadimos el vino de jerez y dejamos que se evapore para conseguir todo su sabor y finalmente añadiremos la miel de romero o de eneldo y le damos unas vueltas (con cuchara de madera) hasta conseguir una solución viscosa sin llegar a que ésta se pegue al sartén.

Papas peladas y cocidas:

en un caldero con agua y una pizca de sal colocamos las papas en barquera, a fuego vivo durante aproximadamente 15-20 minutos dependiendo de la dureza y la calidad, cuando estén para apartar, escurrimos el agua y le damos un hervor de 25 segundos aproximadamente (para que liberen el vapor de agua impregnado).

Emplatamos y disfrutaremos de un exquisito plato de salmón con guarnición de marisco al jerez y miel de romero, que podremos acompañar con un exquisito vino blanco.

¡¡¡ QUE LES APROVECHE !!!

INGREDIENTES: 

Salmón en rodajas 

 gambas peladas 

eneldo

2 dientes de ajo 

1 copita vino de jerez

sal al gusto  

2 cucharadas de miel de romero o eneldo

y papas peladas pequeñas y cortadas en barquera.