ROPA VIEJA

En primer lugar guisamos, en abundante agua, los garbanzos, con la carne, el pollo y el tocino, una pizca de sal y unas gotas de aceite. Lo dejamos guisar y cuando esté todo guisado, sacamos la carne y las desmenuzamos o deshilachamos, quitándoles los huesos. A continuación en una sartén hacemos una fritura, con los ajos, el pimiento, la cebolla, el tomate y lo reservamos. En un mortero, machacamos la pimienta negra con la sal, un poco de cominos, azafrán, el pimentón y una rama de perejil. Este majado se añade a la sartén, ponemos el vino blanco, un poco de agua y se deja reducir hasta que se forme una salsa. La incorporamos al caldero al fuego, con los garbanzos y la carne unos 5 minutos y le añadimos las papas fritas en dados unos 3 o 4 minutos más.

¡¡¡ QUE LES APROVECHE !!!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 gr. de garbanzos

150 gr. de carne de vacuno

1 muslo grande de pollo

100 gr. de chorizo

150 gr. de papas

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 tomates pelados

Sal y pimienta negra

Cominos

1 ramita de perejil

1 cucharadita de pimentón

Azafrán

2 cucharadas de aceite

1 vaso de vino blanco

Receta y fotos de José Sacramento