miércoles, 26 de diciembre de 2012

viernes, 23 de noviembre de 2012

BROCHETAS DE LANGOSTINO




Brochetas de langostinos, piña y salsa de miel.

INGREDIENTES: 

8 langostinos grandes 
 4 rodajas de piña fresca o en almíbar
 2 cucharadas miel suave de romero 
1 chorro de brandy
 4 cucharadas aceite de oliva
25 g mantequilla 
1 hoja de laurel y pizca de canela
 sal y cebollino



PREPARACIÓN:

Lavar y pelar los langostinos, conservando el cuerpo limpio con la cola reservar las cabezas. Cortar las rodajas de piña en cuadrados de tres centímetros aproximadamente - Ensartar cuatro brochetas, alternando los langostinos con trozos de piña y reservar - en una sartén grande con aceite, saltear las cabezas de langostinos con la hoja de laurel y sal; aplastarlas con un tenedor para que suelten bien el jugo y retirarlas, freír las brochetas en este jugo, dorándolas por ambos lados y regar con el brandy, reservar.
Añadir a esta salsa la mantequilla y la miel, remover hasta ligar bien la mezcla cinco minutos a fuego lento. Cubrir las brochetas de langostinos con esta salsa.


Marinar con un vino blanco semiseco de la Cruz Santa, va muy bien, y que aprovechen cristian@s.





martes, 20 de noviembre de 2012

GUACHINCHE CASA CHIQUI




 






EL PASADO 29 DE NOVIEMBRE DE 2012 ABRIÓ CON VINO NUEVO



EL TEIDE, AMANECER


Amanece en las montañas mi tristeza,
allí me halla el alba asido al horizonte,
ya los pájaros se asustan de mi canto,
no me he dado cuenta,
 que murió la noche.

No fue la aurora. Fue que, de repente,
los pulsos rebosaron de las venas.
Fue que las manos se sintieron llenas 
de una callada claridad naciente.
Fue que en el corazón brotó, impaciente, 
un desudado pulso de azucenas.
Fue que la sombra se deshizo, apenas,
cuando la luz lo desbordó en torrente.
Fue la rosa del sol naciendo, erguida, 
como una voz, de pronto, en las montañas
Fue el cielo, el aire, el cántico, la vida.
No pudo ser el alba silenciosa.
Fue el amor despertando en mis entrañas
como una inmensa mano poderosa.

Luis López Anglada




jueves, 8 de noviembre de 2012

SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE CASTAÑA

Limpia el solomillo de toda su grasa exterior, sálalo y cocínalo en el horno, a 180ºC, hasta que quede jugoso en su interior. Una vez cocinado, córtalo en rodajas más o menos gruesas.Para saber si está en su punto, introduce en su interior la punta de un cuchillo. Si ésta sale caliente, entonces la carne estará cocinada.



Para la crema de castañas: Hazle un pequeño corte a las castañas y ásalas en el horno hasta que queden cocidas. pélalas, añádeles caldo de carne o de ave, una buena nuez de mantequilla y tritúralo con la batidora. Si quieres que la crema te quede más fina, pásala por un pasapurés, para éstas fechas de Otoño viene muy bien, y acompañado con un buen vino sería ya la guinda, que aproveche.


Un consejo para el maridaje de esta receta sería un Viña Norte Maceración Carbónica y como bien dice Pedro que les aproveche, cristian@s.


Receta de Pedro Ramos Mendoza




viernes, 2 de noviembre de 2012

GUACHINCHE LOS GEMELOS





 



HORARIO

DE MARTES A SABADO: DE 13:00 A 23:00 HORAS
DOMINGOS: DE 13 A 18:00 HORAS
LUNES CERRADOS

DIRECCION: CALLE LA BASTONA 105 SANTA URSULA

TELEFONO: 627 912 885

miércoles, 24 de octubre de 2012

GUACHINCHE EL MISIL








CERRARA EL 15 DE DICIEMBRE HASTA FEBRERO DE 2014


HORARIO
 De martes a jueves de 18:30 a 23:30 horas
Viernes y sábado de 13:00 a 23:30 horas
Domingos de 13:00 a 17:00 horas

LUNES CERRADO

TELEFONO 649 865 890 Domingo

DIRECCION:
Carretera Vieja 54
Al lado de la Gasolinera Repsol
SANTA URSULA

domingo, 7 de octubre de 2012

GUACHINCHE LA CUEVA





"La bodega los Güines se encuentra ubicada en el Horno, municipio de Los Realejos y su actividad se remonta a la década de los 70, es entonces cuando comienzan a elaborar sus caldos. Estos vinos son el resultado de toda una labor viticultora y enológica concebida con el único fin de llevar hasta el público estos productos de extraordinaria calidad tras una minuciosa y cuidada elaboración.
Todos estos caldos se elaboran con la variedad listán blanco y listán negro, uvas con gran tradición en el Valle de la Orotava por ser los autóctonos de la zona.
Esta bodega cuenta con el visto bueno de la Denominación de Origen Valle de la Orotava, lo que aporta calidad y garantía a este producto"


La Cueva reserva a los clientes aparte de sus extraordinarios vinos blanco y tinto una apetitosa y suculenta comida canaria casera, encontrándose entre sus platos que varían todas las semanas las croquetas con ensaladilla, las garbanzas, la fabada, jamoncito de pollo, bacalao encebollado, pollo al ajillo, carne fiesta y costillas fritas. Los viernes hacen como plato especial la carne cabra que les puedo asegurar que vale la pena probar.






HORARIO:
Miércoles, jueves, viernes y sábado de 12:00 a 24:00 horas
Domingos de 12:00 a 18:00 horas

CERRADO LUNES, MARTES Y MIÉRCOLES

TELEFONO: 610 298 683 Y 6720670 873
JESÚS FARRAIS Y TOÑO