viernes, 30 de enero de 2015

PISTO CON HUEVOS


INGREDIENTES:
1 Calabacín
1 zanahoria
1 Berenjena
3 tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 huevos
Tomillo y cilantro
Sal y pimienta
Queso parmesano


ELABORACIÓN:

Comenzamos cortando toda la verdura en tacos pequeños, a continuación en un calderito añadimos dos cucharadas de aceite y empezamos a incorporar primero la cebolla para que coja sabor al aceite, la zanahoria, los pimientos, el calabacín y la berenjena, cuando ya esté pochado le incorporamos los tomates pelados, salpimentamos y le agregamos la ramita de tomillo. Mientras se va cocinando precalentamos el horno a 180º, una vez que esté bien pochadito lo ponemos en una fuente de horno y le incorporamos los huevos encima sin batir, espolvoreamos el queso parmesano rallado y unas hojitas de cilantro picado y al horno unos 15 minutos. Se puede acompañar con arroz blanco o con cuscús que es como me lo comí yo.
Para maridar este plato con un vino blanco seco o un rosado fresco joven y por supuesto canario.

¡¡¡ QUE APROVECHEN CRISTIAN@S !!!


Receta de Iván Padilla fotos de José Sacramento.

viernes, 23 de enero de 2015

BACALAO CON VERDURAS

ELABORACIÓN:

En un caldero pequeño ponemos las papas a guisar con agua y unos granitos de sal. A continuación cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y los incorporamos a una sartén con dos cucharadas de aceite hasta pocharlos a fuego suave. Pelamos los tomates y cortamos en cuadraditos y con media cucharada de aceite en una sartén los pochamos a fuego suave también y reservamos. En otro caldero un poco más grande y a fuego no muy fuerte guisamos unos 5 minutos el bacalao y lo separamos en lonchas, yo reservé unos 100 gramos para la ensalada que les cuento más abajo. Pelar las papas y cortar en cuadraditos y listos para emplatar. Con un molde redondo o cuadrado, al gusto, en el fondo colocamos las papas, a continuación el tomate, la verdura pochada para finalizar con las lonchitas de bacalao, todo ello apretando bien para que no se desarme al desmoldar, lo podemos adornar con unos pepinillos y cebollitas en vinagre. Espolvoreamos un poco de pimentón picante y listo para saborear un buena comida sana, con todos los nutrientes y de pocas calorías.


INGREDIENTES:

Para 2 personas
500 gr. de Bacalao desalado
4 papas pequeñas
2 tomates maduros grandes
1 cebolla 
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Sal y pimienta
Perejil
Pimentón picante
1 tomate de ensalada
1 naranja pequeña
Lechuga


Para la ensalada pelar bien la naranja, separar los gajos y cortar en trozos pequeños, picar un trozo de cebolla y el tomate. Colocar en una ensaladera la lechuga al fondo, el tomate, la cebolla, la naranja y unos 100 gramos de bacalao bien desmigajado, por último rociamos con una vinagreta de aceite, vinagre de módena sal y pimienta.

Receta y fotos de José Sacramento


SOLOMILLO DE PAVO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

Para dos personas
1 solomillo de pavo de 400 a 500 gr.
2 batatas pequeñas
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
100 gr. de col lombarda
4 o 5 champiñones frescos
Mostaza
Pimienta en molinillo
Perejil
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Una cuchara de café de mojo rojo


Lo primero es rebozar el pavo con un par de cucharaditas de mostaza, salpimentar y dejar macerando durante 2 horas.


A continuación picamos los pimientos, la col y los champiñones colocando en una fuente de horno, rociándolo todo con una vinagreta de aceite, vinagre, orégano, perejil, ajo, sal y pimienta.


Precalentamos el horno a 180º y vamos haciendo las batatas al estilo hasselback, es decir colocamos la batata entre dos palillos chinos por ejemplo, que harán de tope y realizamos cortes paralelos con el cuchillo a unos 5 mm. de separación, hasta el fondo. Le añadimos por encima el mojo rojo o ajos cortados en láminas finas en las ranuras o cualquier salsa al gusto y al horno junto con la pechuga y las verduras durante 40 minutos. Vigilar las verduras que suelen estar antes depende del horno. Pasado ese tiempo ya podemos emplatar y a la mesa, sería interesante antes de empezar con este plato comernos un par de cucharones de una crema de verduras o una ensalada fresca de tomate, lechuga y cebolla.

¡¡¡ QUE LES APROVECHE !!!

Receta y fotos de José Sacramento


viernes, 16 de enero de 2015

EL CICERO, UN GUACHINCHE URBANO EN MADRID

Cícero Canary es un restaurante ambientado en el clásico guachinche -o bochinche- canario, un pequeño espacio de Canarias en Madrid donde podrás disfrutar de la mejor gastronomía canaria, acompañado de las mejores bebidas de las islas. Ropa vieja, escaldón o gofio escaldado, papas arrugadas, arepas… Todo ambientado con la mejor música de artistas canarios.

Guachinche urbano

Tienen una amplia selección de productos de las Islas tales como quesos de cabra, morcilla canaria o chorizo de Teror. Además, poseen una amplia oferta de rones canarios y vinos, así como cerveza de importación de las Islas.

ESTA ES LA CARTA

carta


En el Cícero Canary, además, hay espacio para eventos culturales como conciertos, lectura de poesía, club de literatura o exposiciones.


Siempre es una alegría saber de canarios que con su espíritu emprendedor salen adelante con altas dosis de esfuerzo y buen hacer. Y aún mayor, si cabe, es la alegría si la emprendeduría del canario lleva consigo implícita una divulgación y fomento de la cultura o identidad canaria.
Este es el caso del Cícero Canary, un bar-restaurante regentado por jóvenes canarios en la capital de España. Lugar de paso obligado para los canarios que residen en Madrid y para los no canarios que quieran disfrutar de buena comida isleña a precios muy económicos.


Papas arrugadas, ropavieja, escaldón, carne fiesta o arepas son algunas de las comidas que uno puede disfrutar en el Cícero Canary. En una ciudad en la que es habitual encontrarse con restaurantes gallegos, andaluces, hindúes o turcos, la ampliación de la oferta gastronómica con este espacio es una alegría para los canarios residentes en Madrid y para los amantes de la gastronomía isleña.
Ya lo sabe usted, si es un canario en Madrid o está de paso por la ciudad, no dude en disfrutar del Cícero Canary y del estupendo trato que en este guachinche urbanita le brindan al cliente. A partir de ahora Madrid sabe más a Canarias.


Cuando un canario abandona, por el motivo que sea, su tierra siempre se queda un trocito de su corazón en las islas. Está escrito, no se sabe muy bien dónde, pero es así: un isleño fuera de su isla no es el mismo. Llegar a una gran ciudad como Madrid para un canario no es tan fácil. La gente no se comporta igual, el estrés es la nota predominante y el loco tráfico convierte una ciudad en una selva, una jungla de asfalto y vehículos. Sin ver el mar, escuchar sus olas, todo esto hace que uno pueda sentirse desencajado. Hasta que encuentra al Cícero Canary Tapas.


En su terraza durante los calurosos días de verano madrileño o en su sala se puede disfrutar de un barraquito con una galletita Bandama por la mañana, para empezar bien el día, o unas arepas con unas cervezas Dorada o Tropical por la tarde/noche.

Así que este plan que te propongo en Madrid es de varias estrellas. Si estás por Madrid o tienes pensado pasar próximamente, no te olvides de esta obligada visita al mejor guachinche canario urbano de toda la Península.


DIRECCIÓN:
Calle Altamirano, 16
28008 – Madrid
Teléfono: 915 446 924
cicero.canary@gmail.com


HORARIO:
Lunes a jueves: De 11:00 a 00:00
Viernes: De 11:00 a 01:00
Sábados: De 12:00 a 01:00
Domingos: De 12:00 a 00:00

GUACHINCHE SEÑORIO DE VILLAVERDE

Otra prueba más de que en Gran Canaria hay Guachinches que cumplen con la normativa del Gobierno de Canarias, Decreto 83/2013 de fecha 1 de agosto de 2013, es la tercera incorporación al blog de éste peculiar establecimiento que posee una amplias instalaciones con hermosos jardines, un comedor enorme e incluso una coqueta piscina donde pasar un completo y divertido día con la familia, amigos o parranderos.


La Bodega Señorío de Villaverde está ubicada en Santa Lucía, concretamente en la zona de las Carboneras y embotella sus vinos blancos, tintos y semidulces bajo la Denominación de Orígen de Gran Canaria



Aunque todas las semanas varían los platos caseros que allí se saborean, podemos encontrar unas buenas garbanzas compuestas o como las llaman ellos Garbanzada, una sabrosa carne cabra con papas arrugadas o unos suculentos calamares a la romana con papas fritas, todo ello regado y maridado con los vinos tintos, blancos ó semidulces de su bodega.




DIRECCIÓN:

Las Carbonera, 260
35510 Santa Lucía - GRAN CANARIA

Teléfonos: 610 352 482 / 928 172 578
José Rivero Betancor

HORARIO:

De viernes a domingo
De 11:00 a 24:00 horas



viernes, 9 de enero de 2015

POLVORONES CASEROS


INGREDIENTES (45 unidades):


400 g de harina
225 g de manteca de cerdo
150 g de azúcar glas
2 cucharadas de anís
1/2 cucharadita de canela en polvo
ralladura de limón
harina y azúcar glas para espolvorear


ELABORACIÓN:

- Calienta el horno a 150ºC y coloca la harina sobre la placa del horno.
- Extiéndela con una espátula.
- Introduce en el horno y tuéstala durante 6 minutos. 
- Retírala del horno, remuévela con la espátula y tuéstala durante otros 6 minutos.
- Tamiza la harina y colócala en un bol.
- Añade la canela, el azúcar, limpia el limón, sécalo y ralla encima un poco de la cáscara. 
- Agrega la manteca y el anís y amasa bien. 
- Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca encima la masa, espolvoréala con otro poco de harina y estírala con un rodillo hasta conseguir una plancha de 1,5 centímetros de grosor. 
- Con un cortapastas redondo corta los polvorones y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
- Junta los recortes, amásalos de nuevo, estíralos y repite el proceso.
[ Hornea a 170ºC durante 15 minutos.] 
Deja enfriar, espolvorea con azúcar glas y sirve los polvorones.

Receta de Cristo del Guachinche Arturo Santa Ursula.