viernes, 23 de noviembre de 2012

BROCHETAS DE LANGOSTINO




Brochetas de langostinos, piña y salsa de miel.

INGREDIENTES: 

8 langostinos grandes 
 4 rodajas de piña fresca o en almíbar
 2 cucharadas miel suave de romero 
1 chorro de brandy
 4 cucharadas aceite de oliva
25 g mantequilla 
1 hoja de laurel y pizca de canela
 sal y cebollino



PREPARACIÓN:

Lavar y pelar los langostinos, conservando el cuerpo limpio con la cola reservar las cabezas. Cortar las rodajas de piña en cuadrados de tres centímetros aproximadamente - Ensartar cuatro brochetas, alternando los langostinos con trozos de piña y reservar - en una sartén grande con aceite, saltear las cabezas de langostinos con la hoja de laurel y sal; aplastarlas con un tenedor para que suelten bien el jugo y retirarlas, freír las brochetas en este jugo, dorándolas por ambos lados y regar con el brandy, reservar.
Añadir a esta salsa la mantequilla y la miel, remover hasta ligar bien la mezcla cinco minutos a fuego lento. Cubrir las brochetas de langostinos con esta salsa.


Marinar con un vino blanco semiseco de la Cruz Santa, va muy bien, y que aprovechen cristian@s.





martes, 20 de noviembre de 2012

GUACHINCHE CASA CHIQUI




 






EL PASADO 29 DE NOVIEMBRE DE 2012 ABRIÓ CON VINO NUEVO



EL TEIDE, AMANECER


Amanece en las montañas mi tristeza,
allí me halla el alba asido al horizonte,
ya los pájaros se asustan de mi canto,
no me he dado cuenta,
 que murió la noche.

No fue la aurora. Fue que, de repente,
los pulsos rebosaron de las venas.
Fue que las manos se sintieron llenas 
de una callada claridad naciente.
Fue que en el corazón brotó, impaciente, 
un desudado pulso de azucenas.
Fue que la sombra se deshizo, apenas,
cuando la luz lo desbordó en torrente.
Fue la rosa del sol naciendo, erguida, 
como una voz, de pronto, en las montañas
Fue el cielo, el aire, el cántico, la vida.
No pudo ser el alba silenciosa.
Fue el amor despertando en mis entrañas
como una inmensa mano poderosa.

Luis López Anglada




jueves, 8 de noviembre de 2012

SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE CASTAÑA

Limpia el solomillo de toda su grasa exterior, sálalo y cocínalo en el horno, a 180ºC, hasta que quede jugoso en su interior. Una vez cocinado, córtalo en rodajas más o menos gruesas.Para saber si está en su punto, introduce en su interior la punta de un cuchillo. Si ésta sale caliente, entonces la carne estará cocinada.



Para la crema de castañas: Hazle un pequeño corte a las castañas y ásalas en el horno hasta que queden cocidas. pélalas, añádeles caldo de carne o de ave, una buena nuez de mantequilla y tritúralo con la batidora. Si quieres que la crema te quede más fina, pásala por un pasapurés, para éstas fechas de Otoño viene muy bien, y acompañado con un buen vino sería ya la guinda, que aproveche.


Un consejo para el maridaje de esta receta sería un Viña Norte Maceración Carbónica y como bien dice Pedro que les aproveche, cristian@s.


Receta de Pedro Ramos Mendoza




viernes, 2 de noviembre de 2012

GUACHINCHE LOS GEMELOS





 



HORARIO

DE MARTES A SABADO: DE 13:00 A 23:00 HORAS
DOMINGOS: DE 13 A 18:00 HORAS
LUNES CERRADOS

DIRECCION: CALLE LA BASTONA 105 SANTA URSULA

TELEFONO: 627 912 885