viernes, 31 de agosto de 2012

ENCUENTRO COCINEROS CANARIOS


En el IV Encuentro Regional de Cocineros Canarios resultó ganador Arkaitz Soto.


Siete cocineros de Tenerife, La Palma y El Hierro  cocinaron  para el numeroso público que acudió a la Plaza de España de Los Llanos de Aridane a saborear  una iniciativa gastronómica que forma parte de la VII Ruta del Gallo

 

Arkaitz Soto Aragón, con su tapa de carrillera de cochino negro guisada en vino blanco sobre arroz cremoso de verduras y queso palmero, se proclamó triunfador del IV Encuentro Regional de Cocineros Canarios, celebrado esta mañana en la Plaza de España de Los Llanos de Aridane en el marco de la VII Ruta del Gallo.


Así lo decidió el jurado, integrado por el director del Hotel La Palma Princess Javier Bellido Lucas, por el jefe de cocina del Hotel Sol La Palma, Bienvenido Higueras Muñoz, por la cronista oficial de Los Llanos de Aridane, Mª Victoria Hernández Pérez, por el reconocido cocinero y escritor palmero Pedro Abreu, por el representante del Nuevo Almacén, Manuel González, y por el presidente de la Delegación de la Cámara de Comercio, Mauro Fernández Felipe, quienes valoraron las tapas de los siete cheff que concursaron con creaciones culinarias de lo más originales y exquisitas.

Con su receta Arkaitz Soto, de origen vasco pero afincado en Tenerife, quiso rendir tributo al recetario tradicional con una elaboración plagada de reminiscencias a los guisos antiguos y en la que primaba una carne muy tierna y melosa que acompañó de una cuidadosa selección de verduras y un rissoto, suavizando la intensidad del sabor del cochino negro.

En su exhibición apostó por la cocina clásica, de cocción lenta y pausada, plena de sabores que es una de las claves del éxito que cosecha en La Bodega El Reloj, el establecimiento que regenta en la zona norte de Tenerife, concretamente en La Orotava, donde combina la cocina canaria, con los populares y característicos pinchos de la vasca  y que habitualmente sirve acompañados de vinos de cosecha propia.

El Encuentro regional de Cocineros forma parte de la VII Ruta del Gallo, organizada por la Delegación de la Cámara de Comercio en La Palma con la colaboración de los tres Ayuntamientos de la comarca, el Cabildo Insular, la Sociedad de Desarrollo (Sodepal), la Zona Comercial Abierta, la Compañía Cervecera de Canarias, a través de su marca Dorada Especial, Libby’s y la Reserva de la Biosfera de La Palma.


Felicidades a Arkaitz Soto Aragón por su éxito y por compartir con nosotros su cocina y  conocimientos en la Bodega el Reloj, antiguamente llamado Guachinche la Finca.

jueves, 30 de agosto de 2012

GUACHINCHE EL NISPERERO






DIRECCION

Calle Rambla Doctor Pérez nº 1
38390 Santa Úrsula
Horario:


De lunes a jueves sólo de 18:00 a 23:00. 
Viernes y sábado de 12:00 a 23:00.
Cerrado los domingos

TELÉFONO
619 492 365 REINALDO

LA PIMIENTA CANARIA

La pimienta, como ha ocurrido con las Papas Antiguas de Canarias, tiene unas cualidades diferenciadoras debidas al clima de esta región española, o las condiciones ambientales tan benignas para este cultivo, que han supuesto una diferenciación única para lo que son, pimientas canarias, nacidas por este clima, este suelo y en definitiva unas condiciones únicas para llegar a lo que hoy son estas pimientas que aportan a cada plato un puntito de exquisitez. Un cultivo que se ha mantenido a semejanza de quién tenía su plantita de perejil o culantrillo, en una macetita o en el huertito, junto a la casa, para tenerla al alcance cuando se le ofrecía… o disponerla para macerar en aceite o vinagre de vino. Platos son los que hay en canarias, llenos de sabor y agradable textura, y donde uno de sus ingredientes suele ser la pimienta, en alguna de sus variedades, siendo la de mayor uso la variedad llamada “Palmera”, por ser la menos picante y de uso en mayor cantidad, luego la “Puta la Madre”, un fisquito pues pica lo suyo...



Un cultivo que se ha mantenido por la constancia del agricultor tradicional, o la mujer del agricultor, que como hemos comentado ha dado un trabajo más que importante que veces no se ve, al verse más el resultado que la voluntad y esfuerzo que hay detrás…



lunes, 27 de agosto de 2012

TASCA LOS CAMINITOS DE VICENTE









HORARIO:

jueves de 12.30 a 16.30 horas y de 20.00 a 23.00 horas.


Viernes y sabados de 12.30 a 17.00 horas y de 20.00 a 23.30 horas.

Domingos de 13.00 a 17.30 horas.


DIRECCION:

Valle Crispín número 1, María Jiménez 38010 Santa Cruz de Tenerife


TELEFONO: 646 42 82 78 AYATIMA

GUACHINCHE LAS TEJAS






TELEFONO: 660 783 285 MARI CARMEN


DIRECCION:
Transversal Tornero Segunda Derecha, 38202 San Cristóbal de La Laguna

CERRADO: Lunes, martes, miércoles y jueves.


TASCA LA RECICLADA








DIRECCION:
Calle San Nicomedes 29
San Miguel de Chimisay - Los Majuelos

HORARIO
Martes y miércoles de 13:00 a 17:00 horas
Jueves, viernes y sábado de 13:00 a 17:00 horas
y de 19:30 a 3:30 horas.

TELEFONOS:
922 824 013 / 629 535 416 OSCAR

BODEGUITA EL CANTITO



En la preciosa zona del Norte de la isla de Tenerife, denominada Las Aguas, en San Juan de la Rambla, disfrutamos de la exquisita comida en la Bodeguita el Cantito. Esta bodeguita se inauguró el dia cuatro del presente mes, regentada por Marina Cucarollo, empresaria italiana, pero tinerfeña de adopción, que desde hacía bastantes años venía compaginando su vida, como empresaria en su país, Italia, con sus largas visitas a nuestra Isla, para disfrutar de nuestro clima y colaborar en el negocio de restauración que su madre dirigía en Punta Brava, Puerto de La Cruz. En el año 2004, aproximadamente, se decidió a fijar su residencia conjuntamente con su hija, y de manera definitiva, en Tenerife y lo hizo para dirigir una finca, también en el Norte de nuestra Isla, en la que además de dedicarla a la restauración, también se podía disfrutar de la naturaleza, montar a caballo, y alojamiento rural.





En este local, además de a la restauración, Marina, mujer políglota, deportista y con buenas dotes sociales, realiza, con autorización y de común acuerdo, con el Excmo. Ayuntamiento de San Juan de La Rambla, otra labor, esta va dirigida a la información turística y de exposición de arte, exponiendo en el mismo y cada cierto tiempo, las obras de los artesanos locales, así como del resto de la Isla.




La zona donde está ubicada La Bodeguita El Cantito, tiene una amplía paseo turístico, en la costa de San Juan de la Rambla, este trayecto se puede disfrutar a pie, en bicicleta y comprende desde La Romántica, Los Realejos, pasando por la Playa del Socorro, hasta Las Aguas, un paraje idílico, en contacto con la naturaleza en el cual se puede disfrutar de un intenso olor a mar y salitre que te hace sentir transportado al verdadero paraíso. Marina, su hija y su madre quedaron prendadas del paisaje de esta pequeña zona del litoral de San Juan de la Rambla, y en él han decidido ubicar su residencia, y su lugar de trabajo.


En la Bodeguita el Cantito, se puede saborear platos de nuestra gastronomía así como exquisiteces de su Tierra, aderezados de un buen vino, tinto de La Matanza y Blanco de la Cruz Santa.







EL VINO BLANCO, DE LA CRUZ SANTA

EL CAFE Y LOS CHUPITOS

BODEGUITA "EL CANTITO"

Marina Cuccarolo

Calle El Cantito nº 16
Las Aguas - San Juan de la Rambla
Tel.: 680 195 711

MUSICA EN VIVO DEL 27 AGOSTO AL 2 SEPTIEMBRE




DIA: JUEVES 30 AGOSTO
HORA: 22:30 HORAS
LUGAR: BUHO CLUB
LOCALIDAD: LA LAGUNA

GRUPO: LOCAL 54



DIA: VIERNES 31 AGOSTO
HORA: 23:30 HORAS
LUGAR: LA PUERTA VERDE
LOCALIDAD: SANTA CRUZ

GRUPO: LITTLE BIG REBEL




DIA: VIERNES 31 AGOSTO
HORA: 23:00 HORAS
LUGAR: BUHO CLUB
LOCALIDAD: LA LAGUNA

GRUPO: ESCUELA DE CALOR






DIA: VIERNES 31 AGOSTO
HORA: 22:00 HORAS
LUGAR: BLANCO BAR
LOCALIDAD: PUERTO DE LA CRUZ

GRUPO: TRIBUTO A
               FITO&FITIPALDIS 


DIA: VIERNES 31 AGOSTO
HORA: 22:00 HORAS
LUGAR: PLAZA DE VALLE JIMENEZ
LOCALIDAD: SANTA CRUZ

GRUPO: ACHAMAN



DIA: SABADO 1 SEPTIEMBRE
HORA: 22:30 HORAS
LUGAR: LONE STAR
LOCALIDAD: SANTA CRUZ

GRUPO: FRIEND ROCK







DIA: SABADO 1 SEPTIEMBRE
HORA: 22:00 HORAS
LUGAR: CAFE LOUNGE PCAN
LOCALIDAD: LOS REALEJOS

GRUPO: POKER ROCK





DIA: DOMINGO 2 SEPTIEMBRE
HORA: 21:30 HORAS
LUGAR: BUHO CLUB
LOCALIDAD: LA LAGUNA

GRUPO: POLOLO & MARGOT