FILETES DE CABALLA CON PAPAS

ELABORACIÓN

Sacarles los filetes a las caballas o comprarlas ya fileteados y reservarlos. A continuación pelar y cortar las papas al gusto y freirlas en aceite de oliva, cuando estén doradas las retiramos. En una sartén incorporar un poco de mantequilla y freír los filetes reservados, cuando estén doraditos se le incorporan las papas fritas. En un majador ponemos los dientes a ajo, el comino, el cilantro y unas piedritas de sal, lo majamos y se lo incorporamos a las papas y caballas. Por último se le pone la pimienta molida y una tacita de café de nata y listo para emplatar. 

Lo puedes acompañar con un buen vino tinto canario o un seco ligeramente afrutado.

¡¡¡ QUE APROVECHEN CRISTIAN@S !!!

INGREDIENTES

2 caballas

4 papas grandes

Mantequilla

2 dientes de ajo

Comino

Cilantro 

1 bote de nata

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

Receta de Iván Padilla Chef del Restaurante Pancho en Playa la Arena