MOJO QUESO

Una receta sencilla y sabrosa para aprovechar el queso duro, que se realiza en la islas del Hierro y de La Gomera.

ELABORACION: 

Se machacan en un mortero los ajos, el comino, el pimiento rojo picado y la sal. Rallamos el queso duro y lo incorporamos junto al pimentón. Vamos agregando el aceite y el agua muy despacio removiéndolo hasta conseguir una masa consistente. Se puede acompañar con unos tomates aliñados con aceite, vinagre, sal gorda y orégano.

El mejor maridaje para la receta es el vino blanco de las Bodegas La Suertita de la Cruz Santa.

INGREDIENTES:

250 gr. de queso duro

4 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

Comino

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Agua y sal.

Receta de José Sacramento