TORTILLA DE BACALAO CON SALSA DE PIQUILLO

INGREDIENTES:

200 gr de bacalao (desalado en migas) 

3 papas medianas

1 puerro

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 lata de pimientos de piquillo

1 bote de nata

3 cucharadas de tomate frito

aceite

sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

• Ponemos aceite a calentar.
• Pelamos las papas y la cebolla.
• Picamos un diente de ajo.
• Las papas también las cortamos en media juliana, junto a la cebolla.
• En la sartén ponemos las papas a pochar.
• Junto con media cebolla picada y salamos.
• Cuando empiece a pochar, picamos medio puerro y se lo añadimos.
• Cuando este todo listo, escurrimos las papas y reservamos.
• Retiramos el aceite dejando un poco para saltear el diente de ajo.
• Salteamos el bacalao un par de minutos.
• En un cuenco ponemos los huevos.
• Los batimos con la varilla.
• Añadimos las patatas a los huevos.
• Junto con el bacalao salteado. Lo mezclamos bien.
• Lo ponemos en una sartén con unas gotas de aceite. 
• Le damos vuelta a la tortilla y cuando esté cuajada la retiramos.

       Para la salsa:

• Salteamos el diente de ajo.
• La media cebolla y pochamos.
• Agregamos los pimientos.
• Incorporamos la nata y ponemos a reducir.
• Salpimentamos.
• Agregamos el tomate frito.
• Un poquito de agua.
• Y trituramos toda la mezcla.
• Mientras cortamos un trocito de puerro en juliana fina.
• Lo pasamos por harina.
• Lo pasamos por la freidora.
• Escurrimos sobre un papel absorbente.
• Emplatamos la tortilla, acompañado de la salsa y el crujiente de puerro.

¡¡¡ QUE APROVECHEN CRISTIAN@S !!!